对于居住在美国的数百万犹太人来说，‘洁净仅次于信仰’不仅仅只是一句格言，他们在选购奶制品时，只买那些经过权威犹太教机构认证的洁食产品。

    对于奶制品加工商来说，即使他们通过了美国农业部（USDA）、食品及药品管理局（FDA）和各州政府及当地政府的各种检验和审查，但如果他们的产品上缺少了洁食证书，就无疑会失去一部分市场。

    这种情况对Kraft & Co.这样的公司就意味着，生产各式Philadelphia牌奶油干酪的设备、以及产品包装材料和所有的配料必须具有洁食证书，那么Kraft就只能从拥有洁食证书的供应商手中购买设备和原材料。

    Bernard Levy教士是信守律法促进委员会（the committee for the Furtherance of Torah Observance）的领导人，他经常奔波于世界各地检查150多个食品制造商和供应商的生产设备和产品。在他麾下有45名犹太教教士（称为mashgiach，即洁食监督员）。由该组织提供的洁食认证，以带圆圈的字母K为标志。

    下面的事例可以进一步说明乳制品加工厂商对洁食监管的需要。最近，新泽西州Boonton市PVO 国际公司（PVO International, Inc.）的化学特殊品部，在原有的植物油基乳化剂和稳定剂等添加剂产品和包装材料产品的基础上，扩大开发出了动物油基添加剂，为生产非洁食产品的生产商又增加了一个选择价格更低的同等质量的乳化剂和稳定剂的机会。当只采用植物油作为原料时，生产出来的产品均为洁食产品，只需要进行每月两次的定期检查，或对进货纪录进行检查以确定产品的纯度即可。现在牛脂（属于肉类产品）与植物油被用于同一条生产线上交替进行生产，因而监管工作的复杂性也随之大大增加。当以牛脂为原料的生产结束后，需要对生产设备进行彻底的清洗，且设备在24小时内不得使用。然后洁食监督员（mashgiach）将达到设备现场，在他的监督下采取后续措施，他将封闭使用过牛脂的生产线，监视沸水灌入并流过整个生产线对全套系统进行‘洁净化处理’。处理完成后，生产线就可以用来生产洁食产品了。

    除了Kraft公司外，信守律法促进委员会还为Dairylea公司、Daitch-Shopwell连锁超市、Sealtest Foods和Carvel Franchise System等公司和机构提供洁食认证。

    Levy教士的学识已超出了犹太饮食教规专家的范围，他同时还具有丰富的食品加工方面的知识。他曾说过：“洁食监管是一项复杂的工作。我们需要掌握化学知识、检测技术（例如气相色谱分析技术和纸上色层分析技术）以及食品生产技术。我们的客户对我们给予了百分之百的信任，因为我们必须检查他们所有的业务记录和生产车间，我们必须了解他们的合成调味料的配方，还必须了解他们的原材料的进货渠道。”

    越来越多的化学添加剂进入了食品加工领域，这使得洁食监督员在进行评判时经常会遇到一些在犹太人的律法典籍 ——《犹太法典》中从未预见到的问题。

    食品生产商们认为洁食认证的费用是正常的经营费用，和他们投入市场营销和广告中的费用属于同样性质，也就是说，支付这样的费用可以帮助他们进入一个更加广阔的市场，而通过其它渠道却无法做到。

    有一些可靠的统计数据可以反映出美国的洁食奶制品市场的规模，但无论怎样，拥有洁食证书的食品生产商都感觉到，为了赢得美国近六百万犹太消费者，洁食证书是一个很重要的卖点。

    按照美国联邦政府法规，如果一种不是按照犹太饮食教规生产的奶产品伪称洁食产品，则该产品将被视为‘不正确使用标签’的产品，违犯者将被处以罚款和（或）监禁。有些州还制定了自己的法规和处罚措施，处罚那些在奶制品和冰激凌包装上乱用洁食标签的行为。这说明使用洁食证书是非常严肃的事情，必须严格遵照犹太饮食教规的规定。